"El que nunca estuvo en Casu, ni de Casu comió el quesu, é señal que non faz casu, ni comió del meyor quesu."
Dicho popular sobre el queso casín, una de las joyas gastronómicas del alto nalón.

La cocina del alto Nalón es similar a la del resto de la región, no obstante existen algunas especialidades que conviene resaltar. Por estos pagos, la culinaria es tradicionalmente cárnica. Los montes y pastizales de este entorno, son refugio de abundante caza y excelente ganado.
La fiestas gastronómicas en el alto Nalón están presentes en cada uno de sus concejos, y en Caso se celebran las Jornadas de la Matanza, que son en el puente de la Constitución y las Jornadas de la Caza, que se celebran para dar la bienvenida a la primavera.